豆腐業界　初の定義　大豆１０％以上「とうふ」　「品質」明確に安売りを防止（日本農業新聞）

定義では、豆腐に含まれる大豆の割合「大豆固形分」を基準に、１０％以上を「とうふ」、８％以上を「調製とうふ」、６％以上を「加工とうふ」と大まかに分類する。６％に満たないものや、卵を主原料とするたまご豆腐などは除外する。

　豆腐ってスーパーで見ると安くって美味しいし栄養もまああると思うんですが、安さの理由にはそういった工夫があったんですね。

　逆に今まで食べていた豆腐は一体何だったの？と思う衝撃の事実！そんなに大げさなことはないけど、当たり前に作られてるものが当たり前なもので出来ている、と言うことではないんでしょうね？と、なると美味しい豆腐が食べたくなるので「大豆固形分」は要チェックですね。

　そう言われてみると、一度これがTHE豆腐っていうしっかりしたものも食べてみたくなりますね。